Na vasta paisagem da culinária japonesa, a Salada Sunomono brilha como uma estrela de verão, trazendo consigo frescor e sabor inigualáveis. Originada do país do sol nascente, essa salada tradicional é um exemplo perfeito da simplicidade elegante pela qual a culinária japonesa é conhecida. Com uma combinação de ingredientes mínimos, o Sunomono oferece uma explosão de sabores que agradam tanto ao paladar quanto aos olhos.
Os Ingredientes Fundamentais
A base da Salada Sunomono é o pepino japonês, conhecido por sua textura crocante e sabor suave. Para preparar esta salada, você precisará de 2 unidades grandes de pepino japonês, totalizando cerca de 600 gramas. Esses pepinos são ideais para a receita, pois têm menos sementes e uma casca mais fina, tornando-os perfeitos para serem consumidos crus.
Além dos pepinos, o próximo ingrediente essencial é o sal, que ajuda a realçar o sabor dos pepinos e também a liberar a água presente neles. Usar 2 colheres de sopa de sal (30g) é suficiente para dar o toque certo de salinidade à salada.
O verdadeiro destaque da Salada Sunomono é o molho que a acompanha. Para preparar o molho, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz (45 mL)
- 3 colheres de sopa de açúcar (45g)
- Gergelim branco e preto a gosto
O vinagre de arroz traz um toque agridoce característico à salada, enquanto o açúcar equilibra essa acidez com um sabor doce suave. A combinação desses dois elementos cria um equilíbrio harmonioso de sabores que faz do Sunomono uma experiência única.
A Preparação
- Comece cortando os pepinos japoneses em fatias finas. Você pode usar um cortador de legumes, uma faca afiada ou até mesmo um ralador para obter fatias uniformes.
- Coloque as fatias de pepino em uma tigela e polvilhe o sal sobre elas. Misture bem para garantir que o sal cubra todos os pedaços. Deixe os pepinos descansarem por cerca de 15-20 minutos para que liberem água.
- Enquanto os pepinos descansam, prepare o molho. Em uma tigela, misture o vinagre de arroz e o açúcar até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Depois que os pepinos tiverem liberado sua água, enxágue-os bem em água fria para remover o excesso de sal. Usar um escorredor ou peneira também ajuda a garantir que eles estejam bem drenados.
- Adicione os pepinos escorridos à tigela de molho e misture delicadamente para que o molho cubra uniformemente as fatias de pepino.
- Finalize polvilhando gergelim branco e preto a gosto por cima da salada. O gergelim não apenas adiciona um toque visualmente atraente, mas também oferece um sabor de nozes que complementa os outros elementos da salada.
A Salada Sunomono é uma adição incrivelmente refrescante a qualquer refeição. Seu sabor nítido e textura crocante a tornam uma escolha popular durante os meses mais quentes, mas ela também pode ser apreciada o ano todo. Sirva-a como acompanhamento para pratos principais ou como uma entrada leve e saudável.
Em suma, a Salada Sunomono é uma joia da culinária japonesa que cativa com sua simplicidade e sabor marcante. Com ingredientes básicos como pepino, sal, vinagre de arroz, açúcar e gergelim, essa salada oferece uma experiência gastronômica que é ao mesmo tempo clássica e inesquecível.
