A culinária brasileira é repleta de pratos tradicionais e saborosos que refletem a rica diversidade cultural do país. Um desses pratos é a “Vaca Atolada”, uma receita que combina a suculência da costela de boi com a cremosidade da mandioca. Neste post, vamos mergulhar no delicioso universo da Vaca Atolada, explorando sua preparação com ingredientes como cebola, tomate, louro, alho, molho inglês e cheiro verde. Prepare-se para embarcar em uma jornada culinária que celebra os sabores autênticos da cozinha brasileira!
Ingredientes
- 1,5 kg de costela de boi cortada em pedaços
- 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- 2 cebolas médias, cortadas em rodelas
- 2 tomates médios, picados
- 3 folhas de louro
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- Cheiro verde (salsa e cebolinha), picado
- Sal e pimenta a gosto
- Água suficiente para cozinhar
Modo de preparo
- Preparando os Ingredientes:Comece cortando a costela de boi em pedaços menores. Descasque e corte a mandioca em pedaços médios. Prepare a cebola, o tomate, o alho e o cheiro verde, deixando todos os ingredientes prontos para o cozimento.
- Refogando a Costela:Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e doure os pedaços de costela de boi. Isso ajudará a realçar os sabores da carne. Retire a carne da panela e reserve.
- Criando a Base Aromática:Na mesma panela, adicione as rodelas de cebola e refogue até ficarem douradas. Acrescente o alho picado e refogue por mais alguns minutos até que o alho libere seu aroma.
- Cozinhando a Costela:Retorne os pedaços de costela para a panela, adicionando também os tomates picados e as folhas de louro. Misture bem os ingredientes. Cubra a costela com água suficiente para cozinhar e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e se soltando dos ossos.
- Adicionando a Mandioca:Quando a costela estiver quase pronta, adicione os pedaços de mandioca à panela. Certifique-se de que a mandioca esteja coberta pela água. Continue cozinhando até que a mandioca esteja macia e cremosa, absorvendo os sabores do caldo.
- Finalizando com Temperos:Adicione o molho inglês à panela para um toque de sabor umami e um pouco de profundidade ao prato. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a mistura ferver por mais alguns minutos para que os sabores se harmonizem.
- Servindo e Decorando:Ao servir, retire as folhas de louro da panela. Polvilhe cheiro verde picado sobre a Vaca Atolada, adicionando um frescor aromático.
Dicas Adicionais:
- Se preferir, você pode adicionar outros temperos como cominho, pimenta-do-reino ou pimenta calabresa para intensificar os sabores.
- A mandioca pode ser substituída por batata, caso seja difícil encontrar mandioca onde você mora.
- A Vaca Atolada é um prato que tende a ficar mais saboroso à medida que é reaquecido, permitindo que os sabores se aprofundem ainda mais
A Vaca Atolada é um prato que transcende o tempo e a geografia, representando a riqueza dos sabores e tradições da culinária brasileira. Com sua combinação de costela de boi, mandioca e temperos aromáticos, essa receita é um verdadeiro exemplo de comfort food. Ao preparar a Vaca Atolada em sua cozinha, você se conecta às raízes da cultura brasileira e experimenta uma explosão de sabores que são passados de geração em geração.
