Se você é fã de maionese, mas está em busca de uma versão vegana e saudável, está no lugar certo! Neste post, vamos te ensinar a fazer uma maionese vegana incrivelmente deliciosa usando água de conserva de uma lata de grão-de-bico e azeite de oliva. Essa receita é uma ótima alternativa à maionese tradicional à base de ovos, sendo perfeita para acompanhar sanduíches, saladas, batatas fritas e muito mais. Além de ser deliciosa, ela é rica em proteínas e livre de produtos de origem animal. Vamos direto aos detalhes!
Ingredientes
- 1/4 de xícara de água de conserva de grão-de-bico (também conhecida como aquafaba)
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 dente de alho picado (opcional, para sabor)
- 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Instruções
- Preparando a Água de Conserva de Grão-de-Bico:Abra uma lata de grão-de-bico e despeje o líquido em um recipiente. Essa água é a aquafaba, que atuará como base para a nossa maionese vegana.
- Misturando os Ingredientes Iniciais:No liquidificador ou processador de alimentos, adicione a água de conserva de grão-de-bico, o suco de limão fresco, a mostarda Dijon e o alho picado, se estiver usando. Esses ingredientes ajudarão a dar sabor e consistência à maionese.
- Emulsionando a Maionese:Comece a misturar os ingredientes iniciais em velocidade baixa. Enquanto isso, vá adicionando o azeite de oliva extravirgem em fio contínuo. Isso é importante para criar uma emulsão estável, que dará à maionese a textura cremosa característica. Continue misturando até obter uma consistência espessa e homogênea.
- Ajustando o Sabor e a Textura:Após obter a consistência desejada, pare de misturar e experimente a maionese. Adicione sal e pimenta preta moída a gosto, ajustando o sabor de acordo com suas preferências pessoais. Caso ache necessário, você pode adicionar mais suco de limão para realçar o sabor ácido.
- Armazenando a Maionese Vegana:Transfira a maionese vegana para um recipiente hermético e leve à geladeira. Ela se manterá fresca por até uma semana. Lembre-se de que, como essa maionese não contém conservantes, é melhor consumi-la dentro desse período para garantir sua qualidade.
Dicas Adicionais:
- Se desejar uma maionese mais espessa, você pode aumentar a quantidade de azeite de oliva e ajustar o sabor conforme necessário.
- Se preferir um sabor mais intenso, experimente adicionar ervas frescas, como salsa, coentro ou cebolinha, à mistura.
- Essa maionese vegana é uma excelente base para criar diferentes sabores, adicionando ingredientes como alho assado, páprica defumada ou ervas secas.
- Caso queira uma maionese sem alho, basta omitir esse ingrediente da receita.
- Lembre-se de que a aquafaba é um ingrediente versátil e pode ser usado para criar outras receitas veganas, como mousses, sorvetes e marshmallows.
Com esta receita simples, você pode desfrutar de uma maionese vegana deliciosa, saudável e repleta de sabor. A combinação da água de conserva de grão-de-bico e do azeite de oliva resulta em uma textura cremosa e irresistível que pode ser incorporada em diversas preparações culinárias. Experimente essa maionese vegana em seus pratos favoritos e compartilhe essa opção sustentável e deliciosa com amigos e familiares!
